艾偉拓小編前幾期給大家普及了一下海藻糖的基本知識，相信大家對海藻糖應(yīng)該沒那么陌生了，為了了解更多海藻糖的知識，有小伙伴來電進(jìn)行了咨詢，給小伙伴解答疑惑之后，小編發(fā)現(xiàn)有幾個問題小伙伴問的頻率較高。所以小編整理了這幾個主要問題，在后續(xù)的文章里會圍繞這些問題進(jìn)行知識點的講解哦！敬請期待！本期主題：海藻糖的基本性質(zhì)是什么？來，跟著小編了解下吧！

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海藻糖是是一種穩(wěn)定的非還原性雙糖，由兩分子葡萄糖以一個α，α，1，1-糖苷鍵構(gòu)成。海藻糖最初是從黑麥的麥角菌中提取的，隨后發(fā)現(xiàn)它在自然界的動植物和微生物中廣fan存在，尤其在真菌、水藻、苔蘚和無脊椎動物中含量較高。海藻糖是白色晶體，一分子海藻糖含有兩分子結(jié)晶水，能溶于水、冰醋酸和熱乙醇，不溶于乙醚、丙酮。當(dāng)加熱至130℃時，海藻糖失去結(jié)晶水變成無水晶體。其它性質(zhì)見下表：

海藻糖對生物體具有神奇的保護(hù)作用：其在高溫、高寒、高滲透壓及干燥失水等惡劣條件下能在細(xì)胞表面形成一層獨特的保護(hù)膜，有效的保護(hù)了細(xì)胞、蛋白質(zhì)分子等不變性失活。而自然界中如蔗糖、葡萄糖等其它糖類則不具備這一功能，因此海藻糖在科學(xué)界還有個別名叫“生命之糖”。

海藻糖的基本性質(zhì)，你掌握了沒？

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