以目前技術，可大量進行高純度蛋黃卵磷脂生產的國jia只有美國、德國和日本等少數幾個國jia。雖然我國富含蛋黃卵磷脂的原料，但是由于技術限制，還是只能生產純度較低、質量較差、附加值較少的粗品。中等純度(80%以上)的產品主要依賴進口，高純度(95%以上)的產品完全依賴進口，因此國內精制蛋黃卵磷脂市場經常供不應求。

    精制蛋黃卵磷脂的生產工藝主要有沉淀法、柱層析法。

    沉淀法提純卵磷脂又分為溶劑法、金屬離子法，溶劑法提純優于金屬離子法，是zui先用于卵磷脂提純的技術；金屬離子沉淀法主要是利用金屬離子與卵磷脂的特異性結合實現的

柱層析法是一種常見的傳統的分離方法，它以填料選擇多樣性以及分離效果的優越性，成為蛋黃卵磷脂最主要的分離手段之一。柱層析的填料主要有樹脂、硅膠以及氧化鋁。

除以上所述，近幾年熱門的生產工藝還主要有膜分離法、超臨界二氧化碳法、酶法等，但是由于成本較高、對儀器設備要求高等因素，暫未得到廣fan應用。

    精制蛋黃卵磷脂的生產工藝多種多樣，尤其近幾年新興的工藝大大增加了精制蛋黃卵磷脂的提取率，但是，最廣fan使用和zui具實際生產應用性的還是有機溶劑萃取法。不過，溶劑萃取法最適合粗提，但是在溶劑萃取法的基礎上加入一些新技術輔助，如微波輔助、超聲波輔助等輔助萃取磷脂，可提高溶劑提取的效率。

    另外一種重要的提純分離方式，柱層析法，該法雖然可得到含量在90%左右的高純度磷脂酰膽堿，但是柱層析法分離周期長，負載量低，而且要用到許多有一定毒性的有機溶劑，產品中易有溶劑殘留都是這種方法的缺點。

    近幾年的熱門方法—超臨界二氧化碳法，提純蛋黃卵磷脂的萃取率可高達89.2%，雖然超臨界萃取技術需要條件較高，但是因其簡單高xiao、無毒無害等完全符合當前綠色環保技術的發展趨勢，也是蛋黃卵磷脂生產的一個發展方向。